De ‘Verwen Lemon Meringue Taart’ is een pak vol tegenstrijdigheid

Het Nieuwe Eten

Wat ze verzinnen, in de voedselindustrie! Deze week: Verwen Lemon Meringue Taart.

Beeld RV

Het ambitieniveau in het bakschap neemt toe. Tot enkele jaren geleden werd het voornamelijk bevolkt door pakken Boerencake (‘voeg de cakemix en de eieren in één keer toe’) en kwarktaarten in de smaken aardbei en naturel. Die laatste had mandarijntjes uit blik als ‘serveersuggestie’.

Maar toen ging Heel Holland Bakken en moest de lat omhoog. Inmiddels schitteren pinterestclichés als Red Velvet en Carrot Cake in het schap en onlangs voegde Dr. Oetker daar zelfs een ‘Lemon Meringue’ aan toe. Citroenmeringuetaart is bij uitstek een snobistische taart, waarvoor chique oude vrouwen in de rij staan bij chique oude banketbakkers en dus raakt Dr. Oetker hier aan een welhaast existentiële kwestie: kan een snobistische taart uit een pakje komen?

De ‘Verwen Lemon Meringue Taart’ is een pak vol tegenstrijdigheid, omdat woorden als ‘meringuemix’, ‘citroenvullingmix’ en ‘bodemmix’ de indruk wekken dat ze het leven makkelijker maken. Dat blijkt maar ten dele zo te zijn. Voor het recept moeten nog steeds eieren gesplitst worden – toch het culinaire equivalent van Dokter Bibber. Verder moeten de eiwitten ook gewoon in een vetvrije kom worden opgeklopt, zodat u alsnog onder een veel te hete kraan een kom staat af te wassen met een halve fles Dreft. Dit alles zou niet zo’n offer zijn als drie uur later (!) het resultaat niet naar een natgeregende, platgetrapte Zalandodoos zou smaken, maar helaas. Normaliter is meringue niet veel meer dan eiwitten en suiker, maar Dr. Oetker voegt daar tarwezetmeel aan toe om het in poedervorm in een doos te kunnen stoppen. En dan blijkt: echte patisserieklassiekers laten zich niet verpakken.

Cijfer: 5

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@volkskrant.nl.