ColumnOnno Kleyn

Onno Kleyn drinkt een pure lentewijn uit Würzburg

Er huizen weer enkele Bockbeutels in mijn wijnkoelkast, flessen uit de Franken in Duitsland. Buikige flessen als grote buidels zijn het, vernoemd naar de kloten van de bok, althans het omhulsel daarvan, dat kennelijk een dergelijke vorm en afmeting heeft. Behoorlijk viriel zou je kunnen zeggen, maar de meeste inschenkers ontgaat de associatie, zeker de niet-Duitsers. Er zit vaak fantastische wijn in – nu ook – maar o jee, wat zijn het een ondingen om op te bergen. Rechtop zetten is nog het beste.

In het glas dit keer Sylvaner 2018 Trocken van het Bürgerspital Würzburg. Dat is een uit de middeleeuwen daterend ziekenhuis, opgericht om armen en zieken te helpen (lees: de laatste weken van hun leven te verzachten). En net als eendere instellingen in Frankrijk hadden ze van nobele schenkers wijngaarden gekregen teneinde inkomsten te genereren. Het Bürgerspital is vandaag de dag toonaangevend in Duitsland en dat blijkt uit de geproefde wijn: een frisse appelbries, een hint van perzik en honing, een klein zoetje en een bittertje, uiterst vriendelijk maar met kern en stevigheid. Uitstekend bij asperges, dunkt me, en ander voorjaarsvoedsel. Pure lentewijn.

Bürgerspital, Würzburger Silvaner trocken VDP Ortswein 2018, Franken

Doktermaler.com, € 11,95

Prijs/kwaliteit 8+

Bürgerspital Sylvaner
Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden