Foie gras, in Frankrijk kan het nog. Op bezoek bij een eendenboerderij

86% van de Fransen zal met de feestdagen foie gras eten

De productie van foie gras is in Nederland en veel andere Europese landen verboden, omdat de lever van eenden alleen kan worden vetgemest met dwangvoeding, wat dieronvriendelijk zou zijn. Maar in Frankrijk is de lekkernij niet weg te denken van het kerstmenu. Op bezoek bij een eendenboerderij.

De zee van 7.500 gele eendjes trekt zich terug als we de stal betreden. Even later komen ze als een aanspoelende branding onze kant op. 'Eenden zijn nieuwsgierig. Eerst schrikken ze van nieuwkomers, daarna willen ze toch weten wie het zijn', zegt boerin Evelyne Revel. Als de eenden aan ons gewend zijn, gaan ze tegen elkaar aan liggen, in kleine cirkeltjes van dons, om te slapen.