Geroosterde spruitjes met cashewnoten

Wat is dat toch tegenwoordig? 'Kinderen houden niet van groente, tenzij verkleed als spaghettisaus', lijkt een universele waarheid geworden, op één lijn met Allah's wil en de zondagsrust in Staphorst. Onzin!

Wat klopt: kinderen houden meestal niet van klassieke walggroenten als witlof en spruitjes, omdat ze de smaak 'bitter' sterker proeven dan wij. Een voorzorg van Moedertje Natuur, want bitter betekent vaak giftig. Maar verder is er geen enkele reden waarom kinderen geen groente zouden lusten.

Toegegeven: ik heb geen kinderen. Maar ten eerste ben ik, niet eens zó lang geleden, zelf kind geweest en toen was ik dol op alle stamppotten, sperziebonen, komkommer, asperges, bloemkool, spinazie en rauwe wortel. En ten tweede ken ik massa's kinderen die wél van groenten houden. Vriendin, tevens moeder en hooggeachte collega Karin Vaneker heeft op een culinaire markt aan kinderen gevraagd om hun lievelingsgroenten te tekenen. Al die tekeningen, een stuk of 200, verstoppen nu de lades van mijn werkkamerkast. Met smaak omlijnde, knalrode paprikaas. Feestelijk groene brokolie. Wollige bloemkol. Tomaten-tjes waar het sap uitdruipt. En natuurlijk de intrigerende tekening van Bas, 6 1/2 jaar, die zijn diepe genegenheid voor wortuls op papier heeft gezet.

Dit is natuurlijk vragen om ouderlijke hatemail, maar ik denk toch, beste ouders, dat u zelf een ietsiepietserig rolletje in uw kindergroentewalg speelt. Want hoeveel snoep en 'gezonde koeken' hebben uw kinderen achter de kiezen wanneer u ze 's avonds aan tafel roept? Houdt ú wel van groente? Of is het klaarmaken teveel werk?

Niet wanhopen. Probeer het eens met gestoomde broccoliroosjes op de pizza. Bloemkool met een zelfgemaakt kaassausje. Minitomaatjes uit de oven, pasta met gewokte groentenmix, wortelsalade met appel of gado-gado met pindasaus. En als u en uw kinderen wat gevorderd zijn: maak onderstaande, bitterarme spruitjes.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de halve spruitjes in een ruime, lage ovenschaal met flink zout, de olie, knoflook, koriander en cashewnoten. Dek af met aluminiumfolie en zet 20 minuten in het midden van de oven. Verwijder de folie, schep de appelblokjes door de spruitjes en zet nog 20 tot 25 minuten onafgedekt terug tot de spruitjes net gaar zijn. Meng de boter erdoor tot die is gesmolten en eet met aardappelpuree.