Groentenpakketjes

Vier dames van middelbare leeftijd zitten gelukzalig glimlachend, de ogen gesloten, met hun voeten in een aquarium. Visjes knabbelen aan hun vlezige tenen. Plaats delict: de Gezondheidsbeurs in Utrecht, afgelopen zaterdagmiddag.

De bedoeling is dat die beestjes dode huidcellen opeten, als dierlijke pedicures. Om een lichte misselijkheid te verdrijven knabbel ik - op mijn beurt - aan onzinnig gevriesdroogd fruit en kijk mijn ogen uit. Duizenden mensen die verbeten zoeken naar gezondheid.

Twee chique vrouwen kijken elkaar glunderend aan: 'Dadelijk komt dokter Frank', zegt de jongste. Nee, niet de bekende internist uit Hengelo, maar een jonge engelachtige verschijning. Frank Visseren is internist van het Universitair Medisch Centrum Utrecht en geeft een lezing over hoge bloeddruk. Zijn uiterlijk ten spijt: de boodschap liegt er niet om. Overgewicht is een van de oorzaken van hoge bloeddruk. Buikvet is een stille killer. Zijn zorg is de hoeveelheid zout in ons voedsel. Je hebt maar 1 gram per dag nodig, we eten gemiddeld 12 gram. Het merendeel krijgen we ongemerkt binnen door de toevoeging in brood, chips, koek, ijs, pizza's en kant-en-klaarmaaltijden.

's Avonds neem ik de proef op de som: olijven zijn zoutig, laurier heeft smaak en geitenkaas kan er ook wat van. Ik laat de zoutpot achterwege.

Snijd van een Chinese kool het kontje, met een grootte van ongeveer 4 centimeter, en hak dat fijn. Gooi een zestal bladeren in ruim kokend water, gedurende een minuut of 3 (in etappes van twee kan ook). Haal ze uit het water, spoel af met koud water en dep droog. Fruit de uitjes in de olie, voeg de kool toe. Bak even mee. Doe daarna de (uitgelekte) tomatenblokjes erbij en de knoflook, olijven, linzen en de kruiderij. Warm goed door en zorg ervoor dat de saus niet te vochtig is. Proef op smaak en voeg eventueel meer peper toe. Verwijder het laurierblad. Leg een stukje kaas op de bladeren, voeg een lepel saus toe en rol het koolblad op: met een uiteindelijke grootte van een uit de kluiten gewassen plantaardige slavink. Vet een ovenschaal in, leg de rolletjes erin en zet gedurende 15 minuten in de oven op 250 graden.

Garneer met fijngesneden peterselie. Eet eventueel met een gebakken visje.