Inktvis met chorizo, paprika en rode wijn

'Dat had je echt niet moeten doen', riep de moeder van de visboer terwijl ze me om de hals vloog. 'Ik krijg vandaag de leng niet aangesleept na dat stukje van vorige week. Iedereen heeft het er over. Kijk, ze hebben het voor me uitgeknipt. Ja, ik vind het leuk hoor, echt waar!' Even later hing ook het meisje met de wulpse mond van de groentekraam aan de overkant om mijn nek, en zo stonden we gedrieën een tijdje te hupsen, wat natuurlijk geen gezicht was, maar ja, je uit zo'n spontane omhelzing loswringen is ook weer zo onbeleefd.

De invloed die wij als stukjesschrijvers hebben, je staat er niet altijd bij stil.

Maar ik was niet gekomen om geknuffeld te worden. Ik kwam voor de inktvis die ik vorige week ook al had zien liggen. Inktvis zwemt tegenwoordig in de Noordzee. Daar hoort hij helemaal niet, maar door de opwarming van het zeewater is hij steeds noordelijker gaan zwemmen, tot aan Schotland aan toe. Je zou dat als een teken kunnen zien dat het binnenkort toch echt afgelopen is met de wereld, zo rond 21 september 2012. Ik zou dat wel echt iets voor God vinden; ons nog even lekker maken met zoiets als inktvis uit onze eigenste Hollandse wateren, voordat Hij er een klap op geeft en de wereld met een welgemikte beuk in tweeën splijt.

Zo ver is het gelukkig nog niet, dus hebben we alle tijd om nog iets lekkers te maken. Deze inktvis met chorizo, paprika en rode wijn bijvoorbeeld, een hartverwarmertje voor koude winterdagen.

Maak de inktvis goed schoon. Vraag (de moeder van) de visboer eventueel hoe dat moet. Snijd de inktvis in stukjes, en gebruik ook de tentakels. Verhit wat olie in een ruime braadpan, en bak de stukjes chorizo, een minuut of drie. Doe daarna de sjalot, knoflook, rode peper en paprika erbij, draai het vuur laag, laat onder gesloten deksel een minuut of tien smoren, en roer af en toe.

Doe tot slot de inktvis erbij, schep eventjes om, en schenk de wijn in de pan. Breng op smaak met peper en zout, en laat met gesloten deksel ongeveer een uur sudderen, totdat de inktvis zacht genoeg is. Controleer af en toe of er nog wat vocht bij moet, en doe een kwartier voor tijd de aardappelblokjes erbij. Serveer in diepe borden, met flink wat verse koriander erover.