Slakken (2)

Huur een fiets onderaan het spoorstation van Zaltbommel en rijd langs de Waal naar het oosten tot aan Hurwenen. De meeste dijkhuizen staan aan de droge kant van de dijk, maar er staat een wit huisje aan de kant van de rivier....

Vorige week schreven we over een probleem van een lezeres die graag groente en kruiden uit eigen tuin eet, maar last heeft van slakken die haar telkens voor zijn. Haar vraag: zijn alle slakken eetbaar, ook naaktslakken?

Het valt tot nu niet mee om daar een goed antwoord op te vinden. We hebben al nee en we hebben al ja. Nee, zegt de slakkenboer langs de dijk bij Hurwenen, naaktslakken hebben een ingebouwde afweer waardoor andere beesten van ze afblijven. Slakken met een huis hebben die afweer niet, want hun huis is hun bescherming. Maar wat is dat voor afweer? De slakkenman verwijst naar de woordvoerder van de coöperatie van slakkenkwekers.

Ja, naaktslakken kunnen in principe gegeten worden, zegt hij. Ze zijn alleen bitter. Daarom eten de vogels ze niet en muizen lusten ook geen naaktslakken.

Maar kippen zijn er dol op, merken we aan ons eigen koppel kippen achter de keukendeur. Na het eten van zo'n kleverig beest slijpen ze de snavel langs een baksteen schoon, het slijm van de slak plakt.

Ja, zegt de slakkenman, het is waar, kippen eten graag naakt slakken. En zijn ze wel bitter? Dat is het merkwaardige, het wordt gezegd, maar wie proefde ooit een naaktslak?

Het is nog te vroeg in het jaar, de slakken zijn nog niet uit hun schulp gekropen - fout, naakt slakken hebben geen schulp - maar de eerste die we naar het prille loof zien sluipen, zullen we gebruiken voor culinair-wetenschappelijk onderzoek. Wie er meer van weet, kan ons helpen. Graag! We hebben veel vragen. Zoals deze. Als een slak een paar dagen peterselie te eten krijgt, smaakt hij dan naar peterselie? En tijm? Basilicum? Bruine suiker?