Gerda Verburg maakt van restjes 'Hollandse tapas'

Als het aan demissionair minister van Landbouw Gerda Verburg ligt, belanden kliekjes niet langer in de vuilnisbak, maar worden ze verwerkt tot lekkere hapjes.

Donderdag geeft Verburg de aftrap voor de campagne Hollandse Tapas. Samen met een kok zal zij vijftig keer een restje bloemkool omtoveren tot een smakelijk gerecht. De recepten zijn aangeleverd door lezeressen van het vrouwenblad Libelle en zullen op een website worden gepubliceerd.

De nadruk op bloemkool is symbolisch, zegt een woordvoerder van LNV. ‘Het is een echt oud-Hollandse groente, en bloemkool kampt met een oubollig imago, terwijl je er hele leuke dingen mee kunt doen.’ Maar minister Verburg ziet ook andere kliekjes liever op het bord eindigen dan in de vuilnisbak.

In 2015 moeten Nederlanders 20 procent minder voedsel weggooien, is het overheidsstreven. Volgens LNV gooien Nederlanders jaarlijks voor 4,4 miljard euro aan voedsel weg. Meer dan de helft daarvan, 2,5 miljard euro, komt voor rekening van consumenten. Per huishouden verdwijnt op die manier zo’n 400 euro per jaar in de afvalbak. Verstandiger inkopen ziet LNV als eerste antwoord op deze verspilling. Maar meer kliekjes opeten is een goede tweede.

De campagne loopt tot eind augustus en kost zeven ton.

Niet alleen de bloemkool, ook de doelgroep lijkt een knipoog naar de jaren vijftig van de vorige eeuw. ‘We richten ons op gezinsmanagers, dus wat we vroeger huisvrouwen noemden’, aldus de LNV-woordvoerder. ‘Zij bepalen veelal nog steeds wat er op tafel komt. Vandaar dat we aansluiting zoeken bij Libelle.’