In crisistijden willen mensen weer ouderwets koken. Er bestaat een duidelijke relatie tussen economische en politieke problemen en de populariteit van nostalgisch voedsel. Dat meldde de Vrije Universiteit Brussel vandaag op basis van onderzoek door Anneke Geyzen.

De historica analyseerde culinaire artikelen en receptenrubrieken in drie Vlaamse vrouwenbladen uit de periode 1945-2000.

De moeilijke naoorlogse jaren, economische crisis en politieke onrust hadden veel invloed. Het aantal verwijzingen naar buitenlandse recepten nam tijdens de recessie begin jaren '70 aanzienlijk af.

En tot de tweede helft van de jaren '60 werd een bereiding van asperges 'sleepasperges met hardgekookte eieren' genoemd. Maar door de opkomst van het Vlaamse bewustzijn ging het plots om 'asperges op Vlaamse wijze'.