De lekkerste insektensnack: bugnuggets of meelwormrepen?
Meelwormrepen en bugnuggets: dinsdagavond wordt de lekkerste insectensnack gekozen.
-
Gefrituurde sprinkhanen en meelwormen. (ANP)
De aanwezigen krijgen mueslirepen, nuggets en bitterballen van meelworm voorgeschoteld. De snack die zij het lekkerst vinden, wordt ontwikkeld voor de verkoop.
Met de verkiezing, die wordt georganiseerd door de Verenigde Nederlandse Insectenkwekers (Venik), hoopt de branchevereniging de consumptie van insecten te promoten. Daar is het ook de spreker van de avond, de Wageningse hoogleraar entomologie (insectenkunde) Marcel Dicke, om te doen. Als het aan hem ligt, gaan we massaal insecten eten.
Levensbepalend
1. Van 10 kilo voer kun je 1 kilo rundvlees maken, of 9 kilo insectenvlees.
2. Eén kilo afval van rundvlees stoot veel meer ammoniak en broeikasgassen uit dan dezelfde hoeveelheid afval die de productie van insectenvlees oplevert.
3. De kwaliteit is minstens zo goed als die van kippen-, varkens- of rundvlees. Er zitten eiwitten, vetten en mineralen in.
4. Insecten kunnen hun virusziekten niet overdragen op mensen, varkens of koeien wel.
Volgens Dicke, die de Spinozaprijs in 2008 won, zijn insecten levensbepalend voor de mens. 'Zo kunnen ziekenhuizen maden en larven inzetten bij het schoonhouden van wonden. Maar insecten zijn ook heel erg lekker. Er zijn 1400 soorten die gegeten kunnen worden, dus het aanbod is gevarieerd. Nu vinden westerlingen nog altijd dat insecten niet thuishoren in voedsel. Maar wat is er vergeleken met een garnaal nou zo anders aan een sprinkhaan?'
Naast de smaak is het Dicke echter vooral om duurzaamheid te doen. 'De consumptie van insecten levert een bijdrage aan de aanpak van het milieuprobleem en het wereldvoedselprobleem. Als er straks 9 miljard mensen op de wereld rondlopen, kunnen we die niet meer voeden met alleen maar varkens- en kippenvlees.'
Halve kilo
Consumenten die denken dat zij nog nooit een insect gegeten hebben, komen bedrogen uit. 'Iedereen eet het, niemand weet het', zegt Dicke. Volgens de wetenschapper krijgt de consument jaarlijks zo'n halve kilo insecten binnen, die per toeval in voorbewerkte supermarktproducten terecht zijn gekomen. 'Zo komen er in tomatensoep echt wel eens tomaten terecht waar nog een rups tussen zit.'
Steeds meer Nederlandse restaurants en hobbykoks gebruiken insecten bij de bereiding van maaltijden.
Verschillende insecten zoals sprinkhaantjes, meelwormpjes en buffalo-wormpjes zijn reeds beschikbaar voor de consumenten, bijvoorbeeld bij het Nederlandse bedrijf Bugs.
Aan producten als roze koeken, M&M's en aardbeienyoghurt wordt zelfs bewust insectenvlees toegevoegd. 'In producten waarvan op de verpakking de kleurstof E120 wordt vermeld, zijn gemalen schildluizen verwerkt. Die insecten zijn speciaal gekweekt op Peru en de Canarische eilanden voor de rode kleurstof die eruit gewonnen wordt, zo'n 180.000 kilo per jaar. Eén gram daarvan is even waardevol als een gram goud. Je hebt er maar een heel klein beetje van nodig om iets rood te kleuren.'
Dicke verwacht dat insectenvlees binnen enkele jaren doelbewust in sauzen of pizza's wordt verwerkt. 'Dan gaat het echt om het toevoegen van in stukjes gehakte insecten, die op de verpakking als dierlijke eiwitten worden vermeld.'
Bekijk een lezing van Marcel Dicke over het onderwerp:
