Vegetarische filotaart voor de dagelijkse dosis groenten
© Yvette van Boven

Vegetarische filotaart voor de dagelijkse dosis groenten

Weekendrecept

Kookboekenmaker, kok en illustrator Yvette van Boven maakt elke week een gerecht in de oven. Deze week: vegetarische filotaart.

Ik was even naar Ierland. Nu kunnen ze daar prima koken, zeker nu ze zelf meer en meer ontdekken wat een prachtproducten er uit Ierland zelf komen. Maar omdat we in een piepklein dorp in de bergen aan het werk waren, vaak mét hond, en we pas laat aan tafel konden, waren we meestal aangewezen op pub grub in steeds dezelfde kroeg. Kroegvoer houdt vaak in: weinig groenten. Of saaie. Ik heb dat in Engeland ook eens gehad, zo erg zelfs dat ik na veertien dagen zo naar groente verlangde dat ik die maar zelf ging koken, op een gasje naast de auto.