Schending vangst- en verkoopverbod is publiek geheim

Ondanks verbod liggen zalmachtigen gewoon op de markt

Daar ligt hij te glinsteren, open en bloot in het ijs, tussen de zeeduivel en de rode poon. De verkoop van de Nederlandse zeeforel mag dan wel streng verboden zijn, op de biologische boerenmarkt langs de Prinsengracht is de zilverkleurige zalmachtige deze zaterdagochtend 'gewoon' in de vitrine te vinden.

'Eigenlijk mogen we geen zeeforel verkopen', geeft een medewerkster van viskraam de Goede Vissers onomwonden toe. Achter haar ontdoet een collega verse vissen met lange halen vakkundig van hun graat. 'En ook geen zalm, nee', voegt ze eraan toe. Die laatste soort, de grote broer van de zeeforel, ontbreekt vandaag bij de Goede Vissers.